かにの専門店みやこ

カニを関節部でカットしたものです。蟹を凍結状態で裏返して、関節部を重めの包丁の背部で叩くと　簡単にキレイにカットできます。 飛散するのでポリ袋に入れて作業がお勧めです。

解凍しますと、殻が柔らかくなり、ハサミを両サイドに入れ、殻を剥がせます　片面剥がすとハーフポーション　両面剥がすとフルポーション出来上がります。　

フルポーションの画像です。しゃぶしゃぶ用に加工した製品です。 片面剥がして、焼きガニ　蒸し焼きもお勧めです。